Mille feuilles au caviar d'aubergines

Ingrédients:
3 aubergines
3 tomates
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de basilic ciselé
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 citron
1 pâte feuilletée


Préparation du caviar d'aubergines :
Préchauffez votre four thermostat 7.
Retirez le dessus des aubergines.
Placez au four sur du papier d'aluminium.
Cuisez les 30 à 45mn jusqu'à ce que elles soient molles.
Laissez-les refroidir.
Retirez la chair et mixez-la.
Ajoutez l'ail épluché et écrasé.
Ajoutez le basilic, et petit à petit l'huile et le jus d'1/2 citron.
Salez, poivrez.

Préparation des feuilletés
Etalez votre pâte feuilletée et découpez des petits cercles avec le dessus d'un verre à vin.
Faites cuire ces cercles au four (environ 20mn thermostat 7).
Laissez refroidir et dédoublez le feuilletage.
Mettez entre chaque feuille une couche de caviar d'aubergine.
Faites 4 couches et finissez par une tomate confite.
Servez froid.